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Le blog est fait de façon suivante
Dans l'ordre d'un repas de l'apéro au dessert

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#Posté le jeudi 05 mars 2009 11:31

Modifié le lundi 10 octobre 2011 12:29

Les nouvelles recettes

Nouvelles recettes a chercher sur le blog
Plusieurs Desserts

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#Posté le jeudi 11 février 2010 07:52

Modifié le dimanche 30 octobre 2011 00:58

Mayonnaise Dukan

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#Posté le lundi 06 septembre 2010 23:03

Vins de cerisier ou pêcher

Préparation : selon quantité
Cuisson : aucune

Ingrédients :

* sur la base d'un litre à multiplier autant de fois que vous voulez

Un conseil : faites en au mois 5 litres pour commencer

Les quantités se font par litre (oui par litre) de vin corsé type Sidi Brahim ou vins du Sud-Ouest français qui vont bien (cherchez l'équivalent à l'étranger...)
- 1 litre de vin rouge
- 1 verre de 10 cl d'eau de vie ou alcool
- pour le cerisier vous pouvez mettre du kirsch c'est mieux
- 40 feuilles de pêcher ou de cerisier, peut être sauvage pour le cerisier (merisier). La feuille de cerisier permet d'obtenir un apéritif proche du 'Guignolet'.
Les feuilles pourront être cueillies dès qu'elles sont fermes et d'un beau vert franc (en France : entre le 15 juin et 15 septembre).
- 40 morceaux de sucre de 5 g

Pour obtenir 10 litres finis de ce vin apéritif il faut :
- 9 litres de vin
- 1 litre d'alcool
- 400 feuilles
- 400 morceaux de sucre de 5 g = 2 kg

Préparation :

Cueillir laver sécher les feuilles de pêcher.
Sur chaque litre de vin ôter un verre de 10 cl.
Dans une bonbonne, ou tout grand récipient fermé, mettez vos feuilles de pêcher ou cerisier et le vin.
Laisser macérer 48 heures.

Retirer les feuilles.
Ajouter le sucre.
Quand il est fondu, aidez le en retournant souvent... ajouter l'alcool choisi.

Remettez en bouteilles, si possible jolies - elles seront un jour invitées à l'apéritif (à moins de vouloir faire rustique).
Bouchez bien, étiquetez.
Datez (c'est important).

Oubliez-le le plus longtemps possible c'est à dire des années (dans ma famille la cave tourne sur 8 à 10 ans)

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#Posté le mercredi 09 juin 2010 01:53

Apéro Vins de cassis

Vin de cassis

Ingrédients (pour 2 litres)
6 feuilles de cassis,
1 kg de cassis,
1 verre à liqueur d'alcool à 90°
1 litre de vin corsé à 13° et 800 g de sucre cristallisé

Ecrasez les baies de cassis et ajoutez-y les feuilles, le vin et la moitié du sucre. Laissez macérer pendant 5 jours dans un endroit frais.

Pensez à remuer la préparation chaque jour. Passez ensuite le cassis au tamis et ajoutez alors l'autre moitié du sucre au jus. Portez le tout à ébullition. Retirez du feu dès les premiers bouillons. Laissez refroidir.

Mettez en bouteille, bien bouchée.

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#Posté le mercredi 21 octobre 2009 05:30

Glaçons apéro déco

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#Posté le mardi 22 décembre 2009 13:14

Rouleaux de jambon pour apéro

Ingrédients :
6 tranches de jambon blanc découanées
fromage frais à tartiner aux fines herbes, aux noix ou nature (tartare par exemple)

Recette :
1- Etaler le fromage frais sur les tranches de jambon en couche uniforme.

2- Rouler les tranches en prenant soin de bien les serrer mais sans que le fromage ne deborde.

3- Emballer les tranches, enrouler dans un film plastique en prenant soin de toujours bien serrer les tranches.

4- Placer les tranches au frais pendant environ 30 minutes puis découper les en rouleau d'environ 2 cm. replacer les rouleaux au frais si vous ne les servez pas de suite.
$$$
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vous pouvez également faire de même avec des tranches de saumon fumé

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#Posté le samedi 26 décembre 2009 15:16

Pour apéro

Pain de mie ou toastes rond
Tomates
Œufs dur
Mayonnaise en tube

coupé tomates et œufs dur en rondelles de 5 mm à peu près mettre sur pain de mie puis mettre mayo dessus l' oeufs

quand c'est la saison des olivettes c'est bien elles sont juste la grandeur

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#Posté le jeudi 17 décembre 2009 08:51

Modifié le jeudi 17 décembre 2009 09:02

Les Blinis

Blinis faciles maison
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 1 yaourt bulgare (150g)
- 1 œuf
- 100g de farine
- 1sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Mélange tous les ingrédients ensemble, puis laisse reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur.

fais cuire dans un poêle à blinis ou sur une poêle antiadhésive. Lorsqu'ils font des trous, les retourner.

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#Posté le jeudi 11 février 2010 07:40

Coquilles St Jacques

Recette coquilles st-jacques sauce avocat
Une douzaine de noix de coquilles St-Jacques, 1/2 l de vin blanc sec, 1/4 l d'eau, 2 échalotes, sel, poivre, 2 avocats, 50 g de beurre, persil haché à volonté.
Nettoyez les coquilles, laissez-les dégeler si elles sont surgelées.
Faites chauffer le vin et l'eau avec les échalotes hachées, le sel et le poivre, laissez bouillir doucement pendant 10 mn, puis faites-y pocher les noix de St-Jacques pendant 5 mn.
Égouttez-les et gardez-les au chaud.
Laissez réduire la cuisson à 1/41.
D'autre part, pelez les avocats, écrasez la chair avec le beurre, versez peu à peu le court bouillon réduit sur ce mélange, assaisonnez, faites chauffer doucement sans bouillir.
Servez cette sauce avec les coquilles St-Jacques en saupoudrant de persil.

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#Posté le lundi 19 décembre 2011 08:25

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